モチトウモロコシを知っているかい？

皆さんがお馴染みのスイートコーンが開発される前から存在する、いわばトウモロコシの従来種のひとつです。ワキシー種と言います。デンプンの二つの形態（アミロースとアミロペクチン、植物生理学で習いましたよね？）のうち、アミロペクチンの含量が多いことから、食感がモチ米のようであり、スイートコーンのようなシャキっとした食感はありません。また、甘さも控えめで、まさに穀物を食べていると感じられる食味です。

スイートコーンと交配して、黒や白のブチを入れてしまう危険性があるので、スイートコーン畑の近くでは栽培できません。なので栽培農家さんは大変少なく、日本では希少価値の高い品種となっています。